La diferencia al trabajar con café especial es que el comprador valora nuestro trabajo y economicamente uno mejora. A nosotros nos emociona cuando vienen compradores internacionales a nuestras fincas, porque cuando van a los beneficios nosotros no tenemos ningún beneficio.
Creer
CAFE DE HONDURAS
Nuestro café es cultivado a alturas y climas selectos donde nuestros productores y productoras devotan sus vidas refinando y perfeccionando el café de la más alta calidad. Para ellos y ellas, lo mas importante es la calidad, no la cantidad. El café se produce en 5 regiones del país, siendo estas: Copán, Opalaca, Montecillos, Azul Meambar y Asalta Tropical.
Nuestas plantaciones son 100% arábica. Las variedades más comunes son Tipica y Caturra. Pero también se produce Catuaí, Vila Sarchi, Lempira, IHCAFE90, Parainema, Obata y otros catimores resistentes a plagas y enfermedades.
La mayoría de las plantaciones se encuentran en territorios boscosos y bajo sombra, con el propósito de mantener una producción ecológicamente sostenible.
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CAFE ESPECIAL
Que lo hace Café Especial
Puntajes segun SCA de 85-90%. Preparación Americana/ Europea.
Altura
Cultivado a altura entre 1250 - 1750 msnm
Clima
Cultivado en microclima.
Recolección
Seleccionado a mano cada uno de los granos, cuando estan su punto mas alto de madurez.
Secado
Secado mediante método de camas africanas y patio.
La mejor forma de saber de la calidad y de la transparecia del proyecto, es ir a Honduras y degustar directamente el café y conocer a los pequeños productores.
CATACIÓN
Catación de Café
En Honduras el café presenta características muy diversas, directamente relacionadas con las condiciones climáticas y geográficas de las tierras donde se cultiva.
En la región Copán suelen ser dulces, achocolatados, con cuerpo redondo, acidez delicada y posgusto sostenido. En Montecillos son conocidos por sabor cítricos, albaricoque, caramelo y acidez tartática.
En Opalaca destacan los sabores tropicales, como uvas y moras, cuerpo plano, acidez delicada y retrogusto balanceado. Comayagua por su parte presenta fragancia dulce, acidez cítrica, sabores dulces y un cuerpo cremoso.
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